L'oignon est la base de presque toutes les sauces, les soupes et les plats mijotés. Il se coupe de trois façons selon ce qu'on veut en faire, et une fois qu'on sait le tenir, ça va vite.
Ferme, sec, sans odeur forte et sans germe vert qui sort du haut. Un oignon mou ou qui a germé est vieux.
Coupe le haut, laisse la racine, coupe-le en deux dans la hauteur et retire la peau. La racine tient les couches ensemble pendant que tu coupes, tu l'enlèves à la fin.
Deux minutes par oignon.
Entier, au sec et à l'abri de la lumière, pas au frigo : il se garde plusieurs semaines. Entamé, dans une boîte au frigo, deux ou trois jours.
La sauce bolognaise façon grand-mère : un oignon émincé, c'est la première étape.
Très facile
Facile
Très facile
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