Une tête d'ail se sépare en gousses. Une gousse écrasée avec le plat du couteau s'épluche toute seule et se hache en quelques secondes. Le goût change avec la coupe : écrasé et cuit doucement, il est doux ; haché fin et cru, il est fort.
Une tête ferme, lourde, aux gousses serrées, sans germe vert qui dépasse et sans taches molles.
Détache une gousse, pose-la sur la planche, pose le plat de la lame dessus et appuie d'un coup avec la paume. La peau se fend et s'enlève. Coupe la gousse en deux et retire le germe vert s'il est gros, il est amer.
Trente secondes par gousse.
La tête entière au sec, hors du frigo, plusieurs semaines. Épluché, au frigo dans une boîte, deux ou trois jours. Ne conserve pas d'ail dans l'huile à température ambiante.
Le poulet mariné à composer : l'ail haché de la marinade paprika-ail.
L'ail conservé dans de l'huile à température ambiante peut développer une bactérie dangereuse. Si tu prépares de l'ail à l'huile, garde-le au frigo et utilise-le dans la semaine.
Très facile
Facile
Très facile
Facile