Plat principal · Italienne
Sauce bolognaise façon grand‑mère
1 h 454 personnesFacile
La bolognaise de grand-mère, c'est pas la sauce en boîte que tu ouvres en semaine. C'est la vraie : un soffrito qui fond, une viande dorée déglacée au vin rouge, des tomates qui mijotent 1 heure. Oui, ça prend du temps. Et c'est exactement pour ça que c'est aussi bon. Fais-en plus pour congeler, c'est la meilleure décision de ta semaine.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Spatule en bois
Allergènes
LaitCéleri
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- 103 kcal
- Protéines
- 4.6 g
- Glucides
- 4 g
- Lipides
- 7.1 g
- Fibres
- 1.1 g
- Sodium
- 96 mg
Préparation
- 1Épluche et hache finement l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Fais-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec l'huile d'olive pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.💡 Le pourquoiL'objectif c'est une base fondante et translucide, sans aucune coloration. Si ça commence à dorer, baisse le feu tout de suite.
- 2Ajoute la viande hachée et fais-la cuire à feu moyen en l'émiettant bien à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 8 minutes). Verse le vin rouge pour déglacer, gratte bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs et laisse réduire 2 à 3 minutes.