Plat principal · Italienne
Risotto aux champignons alla Fungaiola
1 h 154 personnesFacile
🔀 Plusieurs façons de la faire
Officielle
T'as un soir devant toi et t'as envie de quelque chose qui en jette ? Le risotto aux champignons, c'est lui. Des champignons blanchis dans leur propre bouillon, de la crème, du mascarpone et un final au parmesan. 45 minutes de patience pour le risotto le plus crémeux de ta vie.
Matériel nécessaire
- Casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
Allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- 257 kcal
- Protéines
- 9 g
- Glucides
- 16 g
- Lipides
- 20 g
- Fibres
- 0.5 g
- Sodium
- 350 mg
Préparation
- 1Porte 500 ml d'eau salée à ébullition. Plonge les champignons et blanchis-les 5 minutes. Égoutte-les et garde le bouillon dans un bol. Ne le jette surtout pas.💡 Le pourquoiC'est le bouillon des champignons qui parfume tout le risotto. Ne le remplace pas par de l'eau plate.
- 2Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon, l'ail et le persil finement hachés dans 2 c. à soupe de crème fraîche à feu moyen, 3 minutes.💡 Le pourquoiDans la crème, pas dans l'huile. Ça construit une base déjà crémeuse dès le départ.