Dessert · Française
Tarte Tatin aux pommes
1 h6 personnesFacile
La tarte renversée la plus célèbre de France. Des pommes caramélisées, fondantes et bien dorées, emprisonnées sous une pâte croustillante et retournées dans l'assiette au dernier moment. C'est la grande classe, et c'est plus simple que tu ne le crois. Sers-la tiède avec une boule de glace vanille : la vie est belle.
Matériel nécessaire
- Four
- Poêle allant au four
- Couteau
- Économe
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Allergènes
GlutenLait
Valeurs nutritionnelles
- Calories
- 206 kcal
- Protéines
- 1.6 g
- Glucides
- 28.8 g
- Lipides
- 9.8 g
- Fibres
- 1.6 g
- Sodium
- 112 mg
Préparation
- 1Préchauffe le four à 180°C. Épluche les pommes, coupe-les en quartiers et retire les trognons. Arrose-les de jus de citron.💡 Le pourquoiLe citron empêche les pommes de brunir. Choisis des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson : une Golden pour la douceur, une Granny Smith pour l'acidité.
- 2Dans une poêle allant au four (24 cm environ), fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute le sucre et laisse caraméliser jusqu'à obtenir un caramel bien doré.💡 Le pourquoiNe quitte pas le caramel des yeux : il passe de doré à brûlé en quelques secondes. Dès qu'il prend une belle couleur ambrée et sent la noisette, stoppe ou passe à l'étape suivante.
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